Non loin des remparts de Carcassonne, entre vent d'Est et vent d'Ouest le paysage du Cabardes est le reflet des légendes cathares, des récits amoureux des grands troubadours et de la passion de la vigne. Ce terroir authentique, forgé par le vent et le soleil, est propice à l'élaboration de vins aussi savoureux que mystérieux. A l'ombre des "Parazols" entrez et découvrez un domaine où l'amour du vin et la convivialité font foi. Dès votre première dégustation, vous serez saisis par le souffle et l'esprit de Bacchus. Ni ange ni démon juste le plaisir divin de percer les secrets des vins de la famille Bertrou.
Cépages : (Vieille vignes)
Syrah
Merlot
Cabernet franc
Vinification : Raisins éraflés en totalité vinifié en cuve ouverte avec un délestage et 1 remontage par jour , longue macération ; pigeages journalier en fin de fermentation et durant la macération Contrôle rigoureux des températures.
Assemblage après vinifications.
Elevage de 12 mois en barrique.
Température de fermentation :
de 18 à 24 °.
Alliance Gastronomique:
Plats régionaux ,viandes rouges ,fromages.
Conditionnement : bouteille bordelaise conique de 75 cl capsule CRD carton de 6 bouteilles couchées .
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