Cépages : (Vieille vignes)
Syrah
Merlot
Cabernet franc
Vinification : Raisins éraflés en totalité vinifié en cuve ouverte avec un délestage et 1 remontage par jour , longue macération ; pigeages journalier en fin de fermentation et durant la macération Contrôle rigoureux des températures.
Assemblage après vinifications.
Elevage de 12 mois en barrique.
Température de fermentation :
de 18 à 24 °.
Alliance Gastronomique:
Plats régionaux ,viandes rouges ,fromages.
Conditionnement : bouteille bordelaise conique de 75 cl capsule CRD carton de 6 bouteilles couchées .
Vin de cépage : MARSELAN
Vinification : Raisins éraflés en totalités vinifié en cuve ciment avec un délestage et 1 remontage par jour longue macération avec un contrôle rigoureux des températures
Température de dégustation
entre 14° et 16°
Alliance Gastronomique:
A servir sur un gibier ou une viande rouge en sauce
Conditionnement : Bouteille Bordelaise traditionnelle 75cl.
Cépages : Syrah 50%
Grenache 50%
Vinification : Raisins vendangés mécaniquement au lever du jour ;égouttage des jus puis réfrigération des jus de coule, débourbage et mise au clair au bout de 24 heures fermentation à basse température .
Température de fermentation :
de 15 à 20 °.
Alliance Gastronomique: viandes blanches, grillades charcuterie et salade de tomates.
Conditionnement :
bouteille bordelaise de 75 cl capsule CRD carton de 6 bouteilles. debout
Le Ni Ange Ni Démon a reçu la médaille d'Or au concours des Vinerons indépendants 2012 à Paris.
Cépages : Syrah
Grenache noir
Vinification : Raisins éraflés en totalité vinifié en cuve ouverte avec un délestage et 1 remontage par jour , longue macération ; pigeages journalier en fin de fermentation et durant la macération Contrôle rigoureux des températures.
Température de fermentation :de 18 à 24 °C.
Alliance Gastronomique: Plats régionaux ,viandes rouges ,fromages.
Conditionnement : bouteille bordelaise conique de 75 cl capsule CRD carton de 6 bouteilles couchées .
Appelattion:
Vin de pays D’Oc Haut de gamme
Cépage : Merlot , Syrah et Cabernet franc récoltés en sur maturité
Terroir : Raisins issus d’un terroir en AOC Cabardès, grès de Carcassonne.
Alliance gastronomique :
Gibier, fromage
Conditionnement :
Bouteille bordeaux conique 0L75
Carton de 6 bouteilles
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Béatrice & Jean-Marie BERTROU
Domaine de Parazols
11600 Bagnoles
Tèl:04.68.77.06.46
Fax:04.68.72.57.41
